巡更系统移动应用APP的离线数据同步功能允许巡更人员在无网络连接的环境下正常工作，待网络恢复后再将数据同步至中央服务器。以下是实现离线数据同步的关键技术和步骤：

1. 数据缓存机制：移动应用需设计缓存策略，将巡更数据暂时保存在本地数据库中。这通常涉及到数据的插入、查询和更新操作。

2. 数据版本控制：为保证数据的一致性，需要实现一种机制来跟踪数据版本。当发生数据冲突时，可以依据版本号决定保留哪一方的数据。

3. 网络状态监听：移动应用需监听设备的网络状态，一旦检测到网络可用，便触发数据同步流程。

4. 数据同步策略：制定数据同步策略，决定哪些数据需要同步，如何处理本地数据与服务器数据之间的差异。

5. 数据过滤与压缩：为了提高同步效率，可以对本地数据进行过滤，只同步有变更的部分，并利用数据压缩技术减少传输的数据量。

6. 断点续传机制：若数据同步过程中断，需要实现断点续传机制，以保证未完全同步的数据在下一次尝试时可以从上次中断的地方继续同步。

7. 错误处理与重试机制：在同步过程中可能会遇到各种错误，需要有相应的错误处理逻辑和自动重试机制来确保数据最终能够同步成功。

8. 用户界面反馈：为提升用户体验，应用界面应提供明确的同步状态反馈，如正在同步、同步已完成或遇到错误等。

9. 安全性保障：在同步数据时，必须保证数据传输的安全性，采用加密传输和身份认证机制防止数据被截获或篡改。

10. 服务器端数据处理：服务器端也需要相应的逻辑来处理来自客户端的同步请求，包括数据合并、冲突解决和数据存储等。

通过这些技术的综合运用，巡更系统移动应用APP能够在没有网络的情况下正常记录和存储数据，并在网络恢复后无缝地将数据同步到中央服务器，保证了巡更工作的连续性和数据的一致性。